KUDUS – Olahan entok tidak hanya disajikan dengan cara digoreng, tetapi juga diolah menjadi hidangan berkuah dengan bumbu khas. Salah satunya dapat ditemukan di Warung Makan Entok Pak Teguh, Desa Payaman, Kecamatan Mejobo, Kabupaten Kudus, yang menawarkan swike entok dengan kuah berbumbu tauco.
Warung ini telah beroperasi selama 17 tahun. Edi Setiawan, pengelola Warung Makan Entok Pak Teguh, menjelaskan bahwa proses pengolahan diawali dengan membersihkan daging entok, kemudian memasaknya menggunakan panci presto untuk melunakkan tekstur dan mengurangi aroma amis.
Setelah itu, daging dipotong kecil-kecil dan dimasak bersama kuah berbumbu hingga siap disajikan.
Swike entok menjadi salah satu menu yang banyak dipilih pelanggan. Hidangan ini memadukan daging entok dengan kuah berbumbu tauco yang dapat disesuaikan tingkat kepedasannya.
“Memang swike entok jadi banyak pilihannya para pelanggan. Pelanggan juga bisa memilih tingkat pedas disesuaikan seleranya,” kata Edi.
Swike entok dibanderol Rp 30.000 per porsi. Selain menu tersebut, tersedia pula rica-rica entok dan entok goreng sebagai alternatif bagi pengunjung yang ingin menikmati olahan entok dengan cita rasa berbeda.
Dalam kondisi biasa, Warung Makan Entok Pak Teguh menghabiskan sekitar 20 ekor entok setiap hari. Jumlah tersebut dapat meningkat hingga 30 ekor ketika kunjungan pelanggan ramai.
Warung ini berlokasi di tepi Jalan Lingkar Selatan, Desa Payaman, Kecamatan Mejobo, Kabupaten Kudus. Jam operasionalnya setiap hari pukul 07.00–20.00 WIB, sehingga pengunjung dapat datang pada pagi hingga malam hari.
5V47+HJH, Area Sawah, Gulang, Kec. Mejobo, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59381, Indonesia
Warung Makan Entok Pak Teguh menjadi salah satu pilihan bagi pencinta kuliner berbahan dasar entok di Kudus. Beragam teknik pengolahan dan pilihan bumbu menghadirkan sajian dengan karakter rasa berbeda, sekaligus memperkaya pilihan kuliner lokal bagi masyarakat dan pengunjung dari luar daerah.
