Warung Entok Mbak Hesti

KUDUS – Olahan entok menjadi salah satu pilihan kuliner di Kabupaten Kudus dengan beragam sajian dan cita rasa. Di Desa Pasuruhan Lor, Kecamatan Jati, Warung Makan Entok Mbak Hesti menawarkan dua menu utama, yakni entok goreng dan tongseng entok, yang telah menjadi andalan sejak usaha tersebut berdiri pada 2019.

Daging entok dibersihkan terlebih dahulu, kemudian direbus bersama aneka rempah sebelum diolah menjadi hidangan. Proses ini menjadi bagian dari cara memasak yang dipertahankan untuk menghasilkan sajian dengan bumbu yang meresap.

Entok goreng disajikan dengan cita rasa asin gurih dan sambal cabai rawit mentah. Sementara itu, tongseng entok menawarkan perpaduan rasa pedas dan manis dengan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan dengan selera pengunjung.

Hesti Wulandari, pemilik Warung Makan Entok Mbak Hesti, mengatakan warungnya cenderung ramai saat waktu makan malam. Untuk melayani pengunjung, ia dibantu beberapa orang dalam operasional warung.

“Kalau biasanya yang masak memang dari dulu seperti itu, Mas. Entoknya kan sudah bersih kemudian direbus gitu. Kalau ramainya ya biasanya jam makan malam, Mas, makanya dibantu orang di sini,” kata Hesti.

Dari segi harga, warung ini menawarkan paket entok goreng seharga Rp26.000 per porsi. Paket tersebut sudah termasuk nasi putih dan teh panas atau es teh ukuran jumbo. Sementara itu, paket tongseng entok dibanderol Rp30.000 dengan nasi dan teh jumbo. Nasi disediakan secara prasmanan.

Dalam sehari, Warung Makan Entok Mbak Hesti menghabiskan sekitar 30–35 ekor entok, terutama saat akhir pekan. Jumlah tersebut menunjukkan tingginya kebutuhan bahan baku untuk memenuhi pesanan pengunjung.

Salah satu pelanggan, Ari, warga Desa Ploso, mengaku kerap datang bersama keluarga maupun rekan kerja. Selain lokasi warung yang dekat dari rumah, ia menyukai cita rasa entok yang menurutnya meresap hingga ke bagian dalam daging.

“Kalau saya sudah sejak dulu ke sini, Mas. Rasanya cocok sih kalau saya, enak. Rasanya entoknya itu loh meresap sampai ke dalam,” ujar Ari.

Warung Makan Entok Mbak Hesti berlokasi di Desa Pasuruhan Lor, Kecamatan Jati, Kabupaten Kudus. Warung ini buka setiap hari pukul 14.00–23.00 WIB, meski persediaan makanan terkadang habis sebelum waktu tutup.

Keberadaan warung makan dengan beragam olahan entok menambah pilihan kuliner bagi masyarakat maupun pengunjung yang ingin menjelajahi cita rasa lokal di Kabupaten Kudus. Setiap tempat memiliki cara pengolahan dan sajian tersendiri yang menjadi daya tarik bagi pencinta kuliner.