Warung Enthog Pak Badi

KUDUS – Olahan entok di Kabupaten Kudus hadir dengan beragam pilihan bumbu dan cara penyajian. Salah satunya ditawarkan Warung Makan Entok Pak Badi di Desa Pasuruhan Lor, Kecamatan Jati, yang dikenal dengan menu entok bumbu sate. Warung yang berdiri sejak 2005 ini mempertahankan proses pengolahan berbumbu rempah untuk menghasilkan daging entok yang empuk dan kaya rasa.

Mia, pengelola Warung Makan Entok Pak Badi, menjelaskan bahwa daging entok direbus bersama aneka rempah selama kurang lebih tiga jam hingga empuk. Setelah itu, daging digoreng sebentar sebelum diolah kembali dengan bumbu sate.

Sajian entok bumbu sate dilengkapi irisan bawang merah, tomat, kecap, cabai rawit, dan merica bubuk. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan cita rasa manis dan gurih, dengan tingkat kepedasan yang dapat disesuaikan selera.

Mia mengatakan, entok bumbu sate menjadi menu yang paling banyak dipesan pelanggan.

“Banyak ya yang pesan, mayoritas entok bumbu sate. Jadi kami siapkan entok yang sebelumnya direbus dengan rempah, kemudian digoreng dan ditambah bumbu sate itu,” jelas Mia.

Entok bumbu sate dibanderol Rp32.000 per porsi. Selain menu tersebut, warung ini menyediakan tongseng entok seharga Rp32.000 dan entok goreng Rp28.000. Pengunjung juga dapat mengambil nasi secara prasmanan sesuai kebutuhan.

Dalam sehari, Warung Makan Entok Pak Badi menghabiskan sekitar 18 ekor entok. Jumlah tersebut dapat meningkat saat akhir pekan dan hari libur seiring bertambahnya pelanggan.

Salah satu pelanggan, Ardi, warga Desa Pasuruhan Lor, mengaku telah lama menikmati sajian di warung tersebut. Awalnya, ia tertarik mencoba karena melihat tempat makan yang berada di dalam gang itu ramai dikunjungi.

“Enak sih, cocok buat saya. Memang dari dulu saya sering ke sini. Kalau saya memang entok bumbu satenya. Kalau waktu dulu ke sini memang karena penasaran kok ramai, di dalam gang ternyata memang rasanya enak,” ujar Ardi.