KUDUS – Olahan entok di Kabupaten Kudus hadir dengan beragam teknik memasak dan cita rasa. Salah satunya ditawarkan Warung Makan Entog Om W di Desa Bacin, Kecamatan Bae, yang menyajikan entok goreng dengan teknik bacem. Berbeda dari entok goreng bercita rasa asin gurih, sajian ini memiliki perpaduan rasa manis dan gurih.
Warung yang mulai beroperasi pada 2017 ini dikelola Nur Sofwan, yang akrab disapa Om W. Ia menjelaskan, daging entok direbus hingga empuk, kemudian digantung selama beberapa saat untuk mengeluarkan minyak sebelum dibacem agar bumbu meresap.
“Karena di Kudus kan banyak yang jual olahan makanan entok, terus yang suka pedas gitu juga kan, Om. Makanya saya dirikan warung ini. Apalagi di Kudus kan banyak pecinta kuliner. Entok goreng di sini memang beda, biasanya asin gurih, kalau sini dibacem,” terang Om W.
Entok goreng bacem dijual dengan harga Rp25.000 per porsi. Pengunjung juga dapat mengambil nasi secara prasmanan. Untuk pelengkap, tersedia sambal ulek dari cabai rawit mentah serta sambal terasi dengan tingkat kepedasan yang lebih ringan.
Selain entok goreng bacem, warung ini menawarkan sejumlah menu lain, seperti rica-rica entok, sup entok, dan gongso entok. Dalam sehari, warung tersebut rata-rata menghabiskan 40 ekor entok. Jumlahnya dapat meningkat hingga lebih dari 60 ekor saat akhir pekan atau akhir bulan.
Pilihan menu dengan cita rasa manis gurih menjadi salah satu alasan pelanggan kembali berkunjung. Ari, warga Mlati, Kecamatan Kota, Kudus, misalnya, kerap datang bersama anak dan kerabatnya untuk menikmati hidangan di warung tersebut.
Jl. Kapten Ali Mahmudi RT 3 RW 3, Desa Bacin, Kec. Bae, Bacin, Kec. Bae, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59311, Indonesia
“Soalnya ini anak-anak cocok, jadi kadang kalau pulang sekolah ya mampir ke sini sama anak-anak. Rasanya manis gurih kaya gini kan anak senang. Kalau saya memang sejak dulu sudah sering berlangganan ke sini, Mas, harganya ya lumayan terjangkau kan,” tutur Ari.
Warung Makan Entog Om W berlokasi di Jalan Kapten Ali Mahmudi, Desa Bacin, Kecamatan Bae, Kabupaten Kudus. Warung buka setiap hari mulai pukul 09.00 WIB hingga penutupan pesanan pukul 21.00 WIB.
Bagi pengunjung yang membawa sepeda motor, tersedia area parkir yang cukup luas. Sementara itu, pengunjung yang menggunakan mobil dapat memanfaatkan area parkir di tepi jalan dengan arahan petugas.
Keberadaan Warung Makan Entog Om W menambah pilihan kuliner berbahan entok di Kabupaten Kudus. Dengan beragam menu dan teknik pengolahan, warung ini menjadi salah satu alternatif bagi pengunjung yang ingin menikmati sajian entok bersama keluarga maupun kerabat.
